Ingredientes:
- 4 ó 5 dientes de ajo
- 1 pollo troceado
- 10 almendras
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 100 gr vino blanco
- 3 huevos cocidos
- Azafran, perefil
- Sal
- Se fríe en la cubeta unos 4 ó 5 dientes de ajo, cuándo estén dorados se sacan y se reservan en el mortero.
- Se fríen las almendras en la olla y se mezclan con los ajos. Se salpimenta el pollo y se va dorando en la cubeta con la cebolla, se echa vino blanco.
- En el mortero se echan tres yemas de huevo duro, unas cuantas hebras de azafrán y perejil y con lo que ya había y se maja bien.
- Se vuelca todo en la cubeta junto con las claras de los huevos duros troceadas y el laurel, se da unas vueltas para ligar los sabores.
- Tapar olla y programar Menú Carne.
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